“什么？不让我干刀工了？”何雨柱问。　　 “是啊，这天热了起来，凉菜要的比较多，还是专门一个人负责调凉菜比较好。”　　 张勇解释了几句。　　 后厨之前也也没有人专门负责凉菜，都是几个二灶轮流来做。　　 抓凉菜不需要什么高深的技术，只要调味就可以了。　　 厨房里面的七大工种分别是：水台、打荷、砧板、炉头、蒸锅、点心和烧腊。　　 调凉菜甚至都不是一个单独的工种，系统里面的调味并不是指调制凉菜，而是在配菜过程当中对所有菜品调料的掌握程度。　　 张勇明显感觉到了何雨柱刀工的进步，现在隐约已经超越了自己。　　 虽然自己是总厨的族人，可是在后厨里面大家都是凭本事吃饭的。　　 何雨柱要是再锻炼一段时间，刀工比自己还要好，到时候自己的脸上也没有光彩，所以就找到张祖胜，正好夏天马上来到了就安排何雨柱专门来负责凉菜的调配。　　 这是一個不需要太多技术的岗位，凉菜的制作再好也就那样，学不到什么技术。　　 “行吧，我负责凉菜。”　　 何雨柱问：“可是我上半天班呀？”　　 “这还不简单，你走了之后让王松接手做。”　　 这下何雨柱也没有话说了。　　 王松苦着脸，其实到了下午五六点钟的时候，一天需要的菜早已经切好了。　　 晚上的时候别人都很忙碌，可他已经没有多少事情需要做。　　 除非有个别的菜用完，再补切一些，大多数时间都是闲着的。　　 可要是从5点的时候接手调制凉菜，一个晚上就特别的忙碌的。　　 毕竟泰丰楼晚上的客流量还是十分巨大的，生意主要是晚上做。　　 旁边洪鹤年也明显的感觉到张勇在针对自己的徒弟，可是这个事情自己也没法多说什么。　　 张勇打的旗号是总厨安排的，自己也没有理由反对。　　 洪鹤年拍了拍何雨柱的肩膀，安慰道：“你先干着，等过段时间再说。”　　 “没事的，师傅，做凉菜我也能学到技术。”　　 之前何雨柱也帮着抓过凉菜，每抓一盘系统也给了一点通用经验。　　 这和炒菜一样，都是有经验的，而且给的比做刀工还要多。　　 毕竟做刀工只是一个前期的准备过程，切了10分钟才能有一点的刀功经验，一个小时才有一个通用经验。　　 而做凉菜和炒菜就不一样了，这是一份完整的菜肴，系统就给了一点通用经验。　　 要知道抓一盘凉菜只要一分钟左右的时间，这样积攒经验反而比做刀工快了很多倍。　　 何雨柱表表面上有些不情愿，不过心里早已经乐开了花。　　 何雨柱这样说，反而更让洪鹤年感觉到内疚，心中打定主意，一定认真的把这个徒弟教好。　　 凉菜区在厨房的另外一头，远离炉灶，这样夏天的时候，菜品就能够久放一些，不至于太热。　　 何雨柱查看一番，就着手进行准备，很多菜都是提前泡好的，例如石花菜，花生米，有些缺少的，也上手切了一些。　　 把所有需要的品种都准备完成，到了5点，王松苦着脸过来。　　 “你只上半天班还好，这晚上可是用餐的高峰期，我这多了活。”　　 “你傻啊，这不是有不少的肉吗？”何雨柱指着熟肉说。　　 凉菜当然不能只有素菜了，煮好了牛肉、驴肉、猪头肉等各种卤菜内脏都码放得整整齐齐。　　 之前是轮流来，偶尔可以偷偷的吃一些，这变成了两人的专属位置，其他的厨师都在远处忙着，这边只有王松自己偷吃一些也没事。　　 就像贾东旭可以从轧钢厂里面拿轴承出来一样，在后厨里上工，吃点肉菜都是很正常的事情。　　 王松一乐：“也是，以后可以随便吃了。”　　 何雨柱眼眼下的生活很规律，下班之后去收一些鱼也不着急去卖。　　 晚上把何雨水哄睡之后，就去城墙跟，有很多拆好的砖头堆在那里。　　 这些老城砖通体呈青灰色，长48cm、宽24cm、厚13cm，每块砖约重20公斤，一般为明代所制，距今已有300多年历史。　　 在砖上刻有出产窑口和工匠的名字，但由于年代久远，有些已经模糊不清。　　 他们拆城墙砖的时候，都是很暴力，有不少的半截砖。　　 何雨珠用精神内一罩，就可以把这一堆里面所有的完整砖挑出来，都是已经扒下来的，虽然单个重量很重，不过还是可以轻易的收进空间里。　　 连着几天都是如此，很快就收了不少品相完好的城墙砖。　　 其实这些砖很多居民都可以去拉，政府现在还鼓励呢。　　 毕竟他们运走还是需要花钱的。　　 后面何雨柱了解清楚了，就花钱找板车运来几趟，这样砖头就过了明路。　　 至于空间里面的砖何雨柱并不打算放出来，这些在以后也都是文物。　　 看着何雨柱让这些卖力气的人运来城墙的砖很多人都很惊讶。　　 易中海看着他们把砖头都卸在角落里，然后问：“柱子，你们家的房子也不需要大修呀，你弄这么多的砖干嘛？”　　 “我这耳房不是被炸了吗？我想重新盖两间耳房。”　　 “这...”　　 何雨柱的房子是坐南朝北的中院三间屋子，右边留有一个小门通向后院。　　 在左边正好和雨水的房屋之间有一片30平方的空地，原本的耳房在解放前被炸掉了。　　 这一片地方就空了出来，之前何大清只是盖了一个窝棚，底下是个柴火灶台。　　 要是把耳房盖起来，何雨柱就有了六间房子，是四合院里拥有房子最多的人家。　　 要是人口众多还罢了，可是现在只有何雨柱和妹妹雨水两个人住，个人居住的面积也是最多的了。　　 “伱修这么多房子干嘛？”　　 何雨柱说：“不修房子我厨房在哪？冬天的时候能冻死，我还要修火坑呢。”　　 钱都借到手了，何雨柱名义上也有钱，可以进行翻新兴建房屋。　　 这边的动静也惊动了西边屋子的贾张氏，跟在贾东旭后面出来，看到何雨柱拉来这么多的砖，眼珠子一转就嚷道：　　 “傻柱，你家的房子这不能盖，这块地是公家的。”