没有地瓜,山药就是最好的选择。 当然了,像是苹果、香蕉之类的水果也都可以拔丝,只不过,因为它们本身自带甜味,跟拔丝的糖一中和,好吃感就不是那么强了。 而吴敌发现家里恰好有山药,就直接动起手来。 前世的时候,吴敌一个人为了省钱,平时都是自己做饭,无论是刀功还是厨艺,那都是有一些的。 先是把山药去皮、洗净,然后切块,一切做的有条不紊,非常熟练。 一旁的周梓琼看到了,脸上满是惊讶。 看他这样子,原来没少做饭呀…… 又想到了他一个人带着囡囡,会做饭好像也能理解,只是那个女人也太不称职了吧?为什么不能守在自家男人身旁呢? 幽幽的想着,就见吴敌把山药块放进还未开锅的油里了,没用一会儿,炸至金黄的山药块被捞了出来。 这个时候,不仅是周梓琼和秋萝,搅完大酱的陆三和董潇解,以及盛完饭的张婆婆也围了过来,看着吴敌炸山药都露出了惊诧的表情。 在她们的认知里,山药大多都用来清炖,或者放些大酱炒着吃,用来炸的,这还是第一次见! 实际上,这个时代里,很少有什么是用来炸的,尤其是寻常百姓家,因为油太贵了,平时炒菜都舍不得放多少,炸东西也太浪费了! 把炸好的山药捞出来控油,吴敌又把炸过的油全倒回了油罐里,顺带着把锅刷干净。 看着金黄诱人、热气腾腾的山药块,囡囡顾不得烫手,赶紧伸手抓了一个,吹了两口气就迫不及待的放进了嘴里。 “哇…” 就算放在嘴里,山药还是太烫,囡囡来回吐了两次才开始咬下第一口,咬完之后就喊了出来。 “太好吃了!” 刚炸完的山药外软里脆,虽不像炸地瓜或者炸土豆条那样绵软好吃,但口感也绝不算差。 更何况,这个时代的人从来没有吃过这种东西,哪里能抵抗的了? 听完囡囡的评价,围观众人就有些忍不住了,奈何吴敌就站在这里,她们就算想也不好意思像囡囡一样去尝。 吴敌刷好锅,笑着回头说道:“你们可以先尝一下!” 话音刚落,陆三就迫不及待的出动了,刚要上手,就被吴敌打了一下。 “用筷子!” 囡囡能抓,你那大脏手能抓? 陆三赶快拿了双筷子,夹起来放在自己手上,然后塞进嘴里,嚼了两下就吞了进去,一脸的意犹未尽。 “好吃,真的好吃呀!” 这货脸上表情十分丰富,吴敌觉得放在前世,请这货去拍美食节目,效果肯定杠杠的! 果然,被陆三这表情一引,其他人更把持不住了,就连周梓琼都拿起筷子夹了一块,想要看看吴敌做的东西到底有多好吃! 不过,就算再急,周梓琼吃东西还是一副淑女样,小口去咬,小口去嚼,跟陆三的狼吞虎咽形成了鲜明对比! 她刚咬了一口,眼神就亮了起来。 绵软又不失山药本身的那种酥脆,配合上油炸过的特殊香气,确实美味! “吴公子,这山药经过油炸一下,确实美味!” 连周梓琼都这么说了,这炸山药的味道自然不用怀疑了,张婆婆和董潇解吃了之后也连连点头,大呼神奇。 只有秋萝在那咬着嘴唇,十分难受。 假的,肯定是假的!大骗子做的东西怎么能好吃呢!肯定是骗我的! “爹爹,这炸山药确实比上次的东西还好吃哩!” 小姑娘是不会撒谎的,吃完之后就给出了最中肯的评价。 吴敌摸了摸她的脑袋,笑道:“好吃吗?爹爹还能做的更好吃呢!” “真的?” 这炸山药对囡囡来说已经好吃到爆,吴敌却说还有更好吃的,那还能再怎么好吃呀?小家伙满眼放光的想着。 “当然是真的,爹爹什么时候骗过囡囡?” 说这话的时候,吴敌特意瞥了秋萝一眼,发现她咬着嘴唇,表情十分难看,吴敌开心的不得了。 呵呵,你现在知道难受了吧? 就是让你看到却吃不到,急死你! ……………… 吴敌再次起锅上灶,准备拔丝山药。 拔丝山药做的好吃与否的关键是拔丝,而拔丝的关键则是炒糖。 炒糖又有两种选择,一种是油打底炒糖,一种是水打底炒糖,因为山药才刚炸过,上面的油没有完全沥干,为了避免拔丝出来的山药太油腻,吴敌决定用水炒糖。 待锅烧热,吴敌在锅里加入少量水,先用大火将水烧开,之后把准备好的冰糖放了进去,转而换做小火不断翻炒,没用多久,冰糖就全部炒化开来。 不过吴敌并没有急着下山药,而是等到糖水逐渐变黄,并且等糖水起泡后、用铲子铲起来有粘稠的感觉时,才开始快速倒入山药。 通过翻炒让山药上均匀的裹上一层糖衣之后,吴敌就赶快把山药铲了出来,盛在盘子里。 刚才吴敌在做的时候,众人看的眼睛都直了,竟然还能这么做菜? 尤其是炸好的山药裹着一层透明的糖衣呈现在众人面前的时候,所有人都被惊的说不出话来! 这对她们来讲,实在太神奇了…… 最先反应过来的还是囡囡,伸手就要去抓。 吴敌眼疾手快,一把拦住了她。 这山药刚出锅,表面上那层糖衣又热又黏,若是让她抓一把,怕是能烫哭! “囡囡,爹爹教给你怎么吃!” 吴敌先是倒了碗冷水过来,在囡囡期待的小眼神下,闪电出筷,夹了一块山药起来。 接下来,让众人震惊的一幕出现了。 只见被吴敌夹起的山药炸拉了几道长长的金色糖丝,并且越拉越长,让人不免揪心,担心这糖丝不知何时就会断了。 突然,吴敌的筷子又往下一甩,那些金丝直接被甩断,吴敌把筷子往冷水里一过,然后又抬了起来。 刚才只是有些金色的山药,此刻变得晶莹剔透、闪闪发亮起来,不像是一件吃食,更像是一件艺术品了!