361 是时候露一手了
刚才顾峥与顾小妹的亲近,顾峥娘是全看在了眼里,她现在是满心的欢喜和欣慰。 这儿子掉了一次汉水河,回家之后就态度变的好了许多。 虽然还是天老大他老二的德行,但是总归是知道亲近自家的妹子,还知道要帮衬家中干活了不是? 这种好的转变,那就是老天爷保佑! 她就说自家的儿子,是个有大出息的,肯定不是那等混吃等死的莽汉所能相比的。 想到这里的顾峥娘,心中就是一美,她赶紧就一手端着猪肠子的托盘,一手从炊饼框子中,拿出来里边最大最圆的一张,走到了顾峥的桌旁。 一屁股坐在旁边的条凳上,开始仔仔细细的将手中的炊饼,一块块的掰开,丢进了原味骨汤之内。 待一整张饼都泡到了碗中之后,才将还烫口的焦脆的大肠,一片片的摞在了汤饼之上,催促道:“好了,赶紧趁热吃,调料在桌上,自己配哈。” 说完,就满意的拍了拍手上的饼渣,站起身来,又去收另外一桌的饭钱了。 哦,原来这就是煎白肠,类似于葫芦头的一种吃法。 顾峥拿起桌子上的调料罐子,就轻轻的撒了一点在煎白肠的上边。 这应该是一种混合在一起的香辛料。 如果顾峥这个一遇到食物就变成狗鼻子的嗅觉,没有猜错的话。 这里边应该是花椒,胡椒,还有点姜粉的混合物。 轻轻地洒在汤上,从筷子篓子中抄起一双竹筷,把所有的食材,这么搅拌在一起,一锅纯天然原生态的朝食,就新鲜出炉了。 顾峥在搅拌完毕之后,率先下手的就是猪大肠,这种煎制的东西,被汤汁一泡,一会就要发软,就失去了原有的脆香了。 就着这肠衣还没有被骨汤所渗透的,却已经占满了汤水的味道的时刻,顾峥就眼疾手快的将两三片儿肠子,一下就填进了嘴里。 ‘嘎吱吱!’ 酥脆。 然后就是一股油炸食品的脆香,混合着肠衣内部的脂肪,融化在嘴中所预留下来的肉香。 外脆里内,入口即化。 咕噜一下,就顺着口腔,化成了汁液,滑进了食道之内,没有一点坚硬的阻隔。 真是好吃啊,如此肥厚的肠壁,却是肥而不腻,口感浓郁。 真是好吃到顾峥每一个毛孔,都随着肉肠的下咽,而跟着舒张了开来。 这般的好东西,吃独食就太过分了,顾峥转头向经过他身边去盛粥饭的时候,还不忘记偷偷的看他一眼的妹妹说了一句:“张嘴,啊…….” 这乖巧的妹妹,虽然感到疑惑,却依然很听话的将小小的嘴巴张开,跟着顾峥一起:“啊……” ‘啊呜!’ 然后一张口,口中就被塞进去了一片煎白肠。 ‘啊姆啊姆啊’小妹子被美味充斥了满嘴,不自觉的就咀嚼了起来。 在尝出来哥哥喂了她吃了什么之后,就只剩下满满的幸福了。 “哥哥,真香!” “好吃吗?再给你点?” 听到这里的顾小妹,却是脸上一红,小脸蛋却是蒙上了一层桃粉色,她慌忙的摇了一下头,摸了摸自己的小肚子,回到:“不要不要!出摊子前,已经跟阿娘吃过早饭了。” “现在还饱的很。” 顾峥的视线跟着小妹的肉乎的小手往下看去,看着青色的襦裙下面,果然是微微的突出来一个小肚子。 他就笑了。 在家中的饭食方面,自己的老娘,还真的是没有亏待过孩子。 那就不管了,现将属于自己的美食给享用了吧。 和小妹确定完的顾峥,就将自己碍事的外袍一脱,只穿着里边的对襟比甲样式的内袍,将一条腿往侧面的板凳上一架,就开始捧着大瓷碗,稀里哗啦的吃起朝食来。 现在碗中的炊饼,已经完全的将周围的汤汁吸收了进去,原本还是有些干硬的口感,转化成了入口就化掉的面囊。 不但将麦香味和骨汤味完美的融合到了一起,再配上调料的中和,就成为了宋朝人小吃中难得的美味。 在一众口味偏甜的小吃当中,当可以能拔得头筹。 而顾峥的这种粗狂却不粗鲁的吃相,也引起了这条街上,随着时间的推移而越来越多的行人的注意。 实在是吃饭人的动作和行为,太过于勾人。 一个外袍半褪,肌肉蓬勃的年轻人,精美的纹身在衣衫内半藏半露,一条精壮有力的胳膊,光是捏着大碗边的动作。 就能让周围的人,感受到了一种名为豪迈潇洒的气息。 配合着顾峥所故意坦露出来的匪气,无端的就多了一种名为江湖的味道。 虽然宋人多孱弱,但是他们的心中,对于英雄以及话本中的侠客的崇拜,却是极其的强烈。 更何况,这个小郎,吃起饭来,速度是够快了,但是无端的好看啊。 点滴的汤汁不撒,半分的声响也无。 竟是三两下,一仰头,一张饼,一碗汤的煎白肠,就被他入了肚里。 连他放下碗,长出了一口舒爽满足的气息,这动作都被他做的潇洒自如,好看极了。 仿佛,他吃的不是煎白肠,而是什么神仙般的珍馐,惹得从旁经过,看到他吃相的人,不自觉的就分泌出了口水。 就算是早已经吃过了朝食的人,此时也觉得自己的肚子仿佛是没吃饱一般,急切的想要填补点什么。 于是,最讲究美食的宋朝人,索性也不打算委屈自己,看到这个食肆的座位上,还有空置的座位,就赶紧坐下,细细的看着外露灶台上的餐品,琢磨一下自己应该再来点什么才是。 一碗煎白肠下肚的顾峥,刚从美食的回味中,转醒过来呢,这一睁眼,他周边就像是菜市场一般的,竟是围坐了个满满当当。 多数刚起的人,竟是和他一样,开口就要了这摊子上最贵的煎白肠。 这一碗就要二十个钱的朝食,可是比十个大钱的炊饼配五豆粥要贵上一倍。 但是架不住顾峥他吃的香啊,竟是起到了广告的作用,让在这条街上有着自己营生的客人们,都不吝啬那点差价,就要吃个舒坦了。 看到如此忙碌景象的顾峥,立刻就喜笑颜开,他将半褪在腰间的长袍,往腰带上一挽,真就主动的上去搭把手了。 那里正好有一客人,朝着顾峥娘吼道:“一碗葱白面!” 这顾峥娘赶紧就准备到案板上鞣制切条呢,就被打算帮忙的顾峥给拦下了。 “娘,你去招呼新客人,再去家中多拿点桌凳出来,我看这时候,正是各商铺上工准备的时期。” “咱家附近的这些个熟客就要来上一波了。” “今天的人这般的多,你赶紧去把桌椅添置好了,咱们也趁着这股劲头,多赚上个一把。” “像是揉面这种体力活,还是放着儿子我来吧。” 说完也不管顾峥娘有什么想法,直接就把人从面食案板前给推了出去。 那被顾峥猛然间帮忙,给弄得开心不已的顾家娘,十分听话的就朝着屋内去了。 自家的儿子会不会揉面啊? 不管了,家里开了这么长时间的饭食铺子,估计大儿子是在一旁看久了就会了吧。 一直认为自己的儿子是无所不能的顾峥娘,立刻就将自己心中的疑问给抛到了一旁,开开心心的按照顾峥的安排去忙活了。 至于顾峥,他现在正站在那食材俱全的案板的后边,仿佛是带着一种很久之前的记忆一般,轻轻的摸着这块原本所制成的案板。 片刻的功夫就朝着那原本要葱白面的人又问了一句:“客人!你要的葱白面,面条要什么粗细的?” “哦?你们这里有什么粗细的可以选择啊?” 这位老客人可是记得,这家的面条,只有刀切的手擀面这般普通的面条可以选择。 这又不是制作精良的大酒楼,面条的宽度可以选择细中宽。 这般简单的家常铺子中,哪里又分的这么的精细? 不过客人还是想了想自己要吃的面条的汤汁,十分肯定的说了一句:“自然是要细的,越细越好的那种。” 听到了客人确切的要求,顾峥就回了一声:“好!” 然后扯过细白纱盖着的面盆,从里边捞出来他娘切制且饧好的面团,一下子就摔在了早已经铺好了干粉的面板之上。 ‘啪啪啪’的摔打了几下,感受了面团饧制的时间之后,顾峥的心中就有数了。 他将手中的面团捏成长条,在案板上就着上边的干粉滚匀,然后压扁。 再拿一旁的擀面杖,仔仔细细的在压扁的面皮上来回的推拉,将面团擀成了菜刀大小的长条之后,就停手不在擀制。 反倒是拿着一旁的刀具,把这层面皮,当当当的几下,切成了粗细相等的长面棍儿,一条条的分离之后,就着剩下的干粉,又在案板上滚成了一个个的小条。 这些基础的工作,顾峥做的是十分的麻利,带着一种顶级面点师傅的韵味,这一套切面的手法下来,让周边的食客们的注意力全部都从美食,转移到了正在忙碌的面点师傅的身上。 下面,就是一锅面条好吃与否的关键了。 chaptererror; (三七中文et)