莱姆豪斯绝大部分华人迁往现在的唐人街，不肯搬迁的熊猫饭店迎来了新的客流——从远东作战回来的士兵，他们喜欢中国菜，但英国舌头始终不同于中国舌头。战后的物资匮乏，也让熊猫饭店的菜品不得不变化。　　 几十年来，熊猫饭店和其他中餐馆一样，都只有迎合英国舌头才能生存。　　 “不是把皮鞋卖给土著，是现在就有需要皮鞋的人，就在这里！”秦椒说着，勺子指向周围那些高大的玻璃建筑。　　 “在这里工作、生活的中国人，他们长着地地道道的中国舌头，他们想要原汁原味的中餐，只要味道正宗，哪怕站在街头吃盒饭。”　　 看着她因为激动而微微泛红的脸颊，傅亚瑟竟有一瞬间感觉被说服了。　　 他回过神时，秦椒已经拿出一个小本子，向赵杰森展示自己这一周的市场调研结果。　　 傅亚瑟旁观后不禁皱眉，对过去的一周她的作息隐隐感到生气。　　 摆摊车白天开遍狗岛，晚上停在莱姆豪斯码头。小本子上的营业额每日变化不齐，错落如心电图，还是特别不健康那种。　　 这些心电图充分表明：熊猫饭店附近的公寓里大多是本地白人，他们更倾向于在家用餐，喜欢物美价廉，适合家庭共享的食物，对新口味接受度不高。　　 游客倒是乐于尝新，但无论是徒步、骑车还是游船，只要天气变糟，游客就会大大减少。　　 “所以，从金丝雀码头争取客人才是上策。他们喜欢美食，消费能力也强。我想为他们烹饪正宗的川菜。”　　 赵杰森翻看着小本子，眉头渐渐放松。　　 “看得出花了一番功夫，可惜是个外行。”他随手指着一页，“车流绝不代表人流，请记住，车速只要高于五十迈就可以忽略不计。”　　 再翻到下一页：“你记下了周边的停车场，但是车位占有率在哪里？”　　 他一页页翻下来，指出的问题越来越多，秦椒的双眼却越来越亮。　　 最后，赵杰森严肃道：“如果这就是你的客人，范围实在太局限。留学生来得快，去得也快。新移民也一样，你可以调查出他们买了多少套房子，却并不知道他们一年能在这里呆几天，又能吃几顿饭。”　　 “包括你的朋友小谭。”傅亚瑟忽地插话，“拥有职位的精英也未必可靠，几年前一场金融海啸就把你背后那栋大楼清空了三分之一。””　　 第72章 粤菜可以，川菜为什么不行？　　 话一出口，傅亚瑟就暗自懊恼。　　 果然，他收获了一记白眼。　　 “傅医生放心。”秦椒斜睨过来，唇角微弯似笑非笑，“小谭就是从那波金融海啸挺过来的。”　　 她转向赵杰森，抛出了一个问题：“请教老行尊，伦敦为什么会有这么多家粤菜馆？”　　 这是个好问题。　　 唐人街几乎是粤菜和粤语天下。傅亚瑟记得自己小时候还奇怪过，为什么唐人街的中国话和自家祖辈发音完全不同。　　 “对这个问题的答案，我也很有兴趣。”他看向赵杰森。　　 赵杰森很意外：“你才是本埠华裔，我一个半路出家的……这一百年来的伦敦的华人历史你向我要答案？”　　 傅亚瑟无奈地一摊手，旁边已传来秦椒脆生生的嘲讽：“可能伦敦人不算华人。”　　 锐利的目光在两人之间扫视片刻，赵杰森脸上便多出一丝古怪的笑意：“这事说来话长，”　　 他们沿着水边，信步朝码头博物馆方向走去，听赵杰森讲述伦敦中餐的往事。　　 傅登科老爷子是个罕见个例，其实最早聚居在莱姆豪斯的华人，大多来自广东。英国最早的华人社团，成立于1906年的四邑总会馆就是由广东开平、恩平、台山、新会四地的广东侨胞和香港同胞组成。　　 一百年前，普通英国人还没有养成下馆子的习惯，伦敦的餐厅其实很少。莱姆豪斯有好几家粤菜馆，和熊猫饭店一样，也是面向码头聚居的同胞。　　 那时候，莱姆豪斯是英国人眼中的贫民窟和犯罪天堂，华人是黄货，不是抽鸦片就是在犯罪，华人所吃的中餐当然也是邪恶的，下等人的饮食。　　 “天啊，他们连猪大肠和鸡脚都不肯放过！”　　 直到1924年，英国举办了一场全世界实业大赛。中国的爱国实业家也想为国争光，但限于当时国力和技术水平，大部分选项都只能放弃。最终决定由香港的粤菜名厨出战。　　 三名粤菜主厨带了一支超过五十人的团队来到伦敦。实业家和侨胞慷慨解囊，耗费五十多万银圆，在赛场兴建了一座红墙碧瓦的古典酒楼，从气场上就震慑了一众洋人。　　 这是粤菜第一次在英国扬名立万。　　 看中国菜和东方面孔都一样的英国人，从此知道了中餐之中还有粤菜，而粤菜居然非常精致，连餐盘都是细瓷器，据说连中国皇帝都会享用。　　 不过粤菜在伦敦真正兴盛，还是1950年之后。一大波香港移民涌入。这波移民中不乏在香港有头有脸的华商名流。为了满足自己的口腹之欲，他们掷重金，聘名厨，在唐人街开起了“正宗”粤菜馆。　　 恰逢其时，初代华人的后裔也凭借读书和工作崛起，同手握资本的新移民一起步入主流社会。　　 伦敦人开始习惯粤菜、喜欢粤菜，甚至举办了“用筷子吃粤菜”的娱乐性比赛。装潢有浓郁的中国风，相对物美价廉的粤菜馆就成了伦敦大众的时髦选择。　　 如秦椒工作过的满汉楼，就是那时候开店的。　　 “所以咯，这就是一个从无到有，先卖给自己人，再让英国人共沉沦的过程。”秦椒一挥勺，信心满满，“粤菜可以，川菜为什么不行？”