“可是……”之前也是赵杰森，说餐饮是全渠道行业，主厨要决定菜单，就必须了解前厅和市场，强行带着她去酒馆、餐厅考察，又用一堆餐饮术语和公式砸得她头晕脑涨。　　 “没有可是！”赵杰森斩钉截铁，“你必须先留下来，才有资格考虑其他。”　　 “只是技能测试，我对我的手艺有信心。”秦椒皱眉，“你这么说，难道是因为何爵士？”　　 赵杰森不置可否，只说何坚尼是个非常严苛的人：“让亨利给你特训，你必须做到完美才可能通过。”　　 他不肯说，秦椒自己会查。　　 靠着断断续续的2G网络，她搜罗了各种何爵士的相关报道。一路翻检下来，果然就发现了一个熟悉的称呼。　　 “魔法师傅。”　　 上次听见这个中二的绰号，还是从满汉楼黄主厨嘴里。　　 令黄主厨至今欣赏的魔法师傅，却是报道中爱耍小花招，最终被何坚尼击败的对手。　　 这段往事在报道里只是一笔带过，除了“魔法师傅”，笔者还点名其他几个厨师，用以证明何坚尼从新大陆远渡英国，战胜了许多强大的对手才成为家喻户晓的明星主厨。　　 秦椒的视线落在文章中提到的年份上，心不由朝下沉了沉。　　 令何坚尼大放异彩的比赛，正是三十多年前BBC举办的全英厨艺大赛。　　 全英数百名厨师参赛，八名决赛选手中呼声最高的是何坚尼和另一个华裔厨师。　　 秦椒搜到了当时的报道，“另一个华裔厨师”的名字是傅宗耀。　　 报道说，决赛时由于助手失误，傅宗耀不得不临时更换菜品，烹饪完成后效果却相当惊人。　　 该届比赛是英国首个在电视上直播进行的厨师竞赛，许多家庭主妇和美食爱好者都守在电视机前，用电话给自己中意的厨师投票。　　 傅宗耀貌不惊人，沉默寡言，之前每一场获得观众票数并不多。决赛中他随机应变的表现却吸引了许多观众，电话投票数远超何坚尼。　　 比赛结果是何、傅两人并列第一，本该双双上台领奖，傅宗耀却迟迟没有出现，所以最终是何坚尼成为BBC首位明星厨师，开启了他在英国的厨师生涯。　　 三十多年实在太过遥远，秦椒又搜了很久，才找到一些只言片语。有的说傅宗耀是突然急病，也有说他是本性谦逊不爱出风头，还有含沙射影，说他自知胜利不够光明正大，所以羞于领奖，甚至暗示所谓的“助手出错，被迫更换菜品”根本是他自导自演，为的就是博取观众的注意力。　　 “老亨利才不是这样的人！”秦椒气哼哼将手机一丢。　　 当初吴约翰的话却在脑海中响起：　　 “老爷子就是爱记仇。其实他就输了那么一场，最后成为BBC明星主厨的还是他，后来又把对手的餐厅打压得差点破产。”　　 对手的餐厅……难道就是熊猫饭店？　　 秦椒心底一颤。　　 不止一个人告诉过她，三十多年前的熊猫饭店生意红火，是东伦敦地区最受欢迎的中餐馆。　　 能吃到“麻辣鲜香”，让四川人连干三碗米饭的正宗麻婆豆腐。　　 也能让寻找工作的台湾青年，进门后就被宾至如归的氛围感染落泪。　　 那样的熊猫饭店沦落成今天的样子，真的只是因为岁月变迁，主厨年迈？　　 赵杰森提到何坚尼时的阴郁，对她能否顺利通过测试的担忧，都指向一个可能——当初何坚尼对老亨利和熊猫饭店的打压必然非常可怕，以至于三十多年后，他还唯恐这股恨意未消，会波及她的签证。　　 相处时间虽不长，秦椒却早已看出来：除了老亨利本人，赵杰森可能是最爱熊猫饭店的人。因为熊猫饭店的沦落，他甚至对老亨利都心怀怨气。那晚在酒吧多喝了两杯，就开始数落，数落完了两个老头子又抱在一起相互拍肩。　　 所以，何爵士真的会从中作梗吗？　　 又或者，当初取消她的比赛资格，究竟是严格要求，还是出于私怨？　　 秦椒记得何爵士最后那冰冷的一眼：“希望你和你的那家餐厅，能够牢记这点小教训。”　　 第111章 炸鱼薯条，天下第一　　 “女王陛下的特殊人才资格测试”，听起来很唬人。其实秦椒看过内容说明，同国内的厨师考核差不多。　　 首先是有关食物营养和安全的部分，主要是辨认各种烹饪原料的产地、品质、性能、用途，以及如何合理使用食材，安全烹饪。　　 国内这一环节采用笔试，特殊人才却要在没有考官，只有监视器的房间内，冲着镜头作答。对秦椒来说，能在现场接触食材反倒更轻松。　　 接下来就是全世界厨师都讲究的刀工考试。据说上一位拿到特殊人才资格的厨师，是把一块白吐司切成了八十片。　　 最后也是最重要的环节，当然是做菜。需要完成一道指定菜品和一道自选菜品。　　 自选菜品，秦椒决定就用锅巴肉片。　　 现在有了理想的高汤兑滋汁，又经由她反复练习和老亨利的指点，这道菜已经能完美呈现大荔枝味型。　　 所有试吃过的人都赞赏有加。就连挑剔如傅亚瑟，也赞同将这道菜定为熊猫饭店的招牌菜：“毫不油腻，充满趣味，的确能刺激人的食欲。”　　 如果这道菜都不能通过测试，那就真要去白金汉宫门口抗议了。　　 秦椒默认自选菜品是最难的环节，老亨利却建议她重视指定菜品。　　 “可是，这有什么可重视的？”　　 真不是秦椒看不起英国。她在国内考过中级厨师证，当时的必考菜是什么？