从学校到现在，秦椒一直致力于中餐烹饪，不懂西餐，却听明白了老亨利的意思。　　 “你是说视频里的煮饭没有错，外国人就喜欢这样煮饭？”　　 “嘿Chilli，在这里你才是外国人！”艾瑞克也来凑热闹，被瞪了一眼很是委屈，“我说错什么了吗？”　　 “你没说错。”秦椒绷直了脊背，也绷直了声音，“亨利也没说错。这个视频就是拍给外国人看的。可是……”　　 她深吸一口气，抬头看向伦敦阴沉的天空：“蛋炒饭是中国的，就应该按照中国人的规矩来！”　　 老亨利不再说话，艾瑞克摸摸脑袋：“早知道这样，还不如你当初自己来拍这个视频，就能按照中国人的规矩来了。”　　 他这句话，正戳中秦椒心底的懊悔。　　 早知道最终视频会拍成这个鬼样子，她是不是应该再坚持一下？如果她能说服马克，是不是就能向英国人展示真正的中国春节和年夜饭？　　 憋着一股气，她把菜刀朝案板上一剁：“艾瑞克，买袋大米来，我要卖蛋炒饭，正宗的那种！”　　 艾瑞克出发前，秦椒特地叮嘱要选籼米，最好是质地细密，黏性小的晚籼米。　　 她英文词汇有限，艾瑞克中文水平有限，所以只能描述米粒是细长扁平的。艾瑞克也真的带回一袋长粒米。　　 “Basmati Rice”，五公斤，十五英镑，比秦椒在中国超市里见过的东北大米还便宜些。　　 老亨利站近看了看，摇头道：“买错了，这是印度米，不适合你用。”　　 “啊，又错了？”艾瑞克一路跑回来，气还没喘匀。　　 “我看看。”秦椒抓把米捏了捏。　　 微微泛黄的米粒半透明，不用碾碎就有浓郁的香气，类似被砸开的坚果。质地比蛋炒饭常用的丝苗米更硬更脆。　　 “挺好的呀。产地不重要，直链淀粉的含量才是关键。这米一看就是籼米。我打赌，用它煮出来的饭一定颗粒分明，不会黏糊软烂。”　　 只有这样的饭，才适合炒蛋炒饭。老亨利在熊猫饭店也卖了几十年的炒饭，她不信他不懂这个理。　　 老亨利仍是摇头：“小Chilli，那个视频里用的就是这种米。”　　 咦？　　 秦椒回想视频，又看看手中的米，笑了。　　 “那正好！等着瞧，我这就用同样的米煮一锅真正的饭——用正宗的中国办法。艾瑞克，学着点儿！”　　 艾瑞克打开手机摄像：“Yes, Madam！”　　 老亨利似乎还想说什么，她已经利落地把米倒进盆中：“别担心，我不是她。我是个真正的中国厨师，知道正确的煮饭方法。”　　 水声遮盖住了身后的一声叹息。　　 她知道，老亨利大概是感觉出了什么。　　 真不是她不尊重老人。她只是很生气，气那个不伦不类的视频，气傅马克的不择手段，气这个遍地“假中餐”的城市，气造成这一切扭曲的所有……　　 从百年老店到米其林三星，伦敦有大小中餐馆一千多家，优秀的厨师更是数不胜数。为什么，连最基础的蛋炒饭，都失去了本来面目？　　 憋着一口气，秦椒煮好了饭。　　 锅盖揭开的刹那，不仅艾瑞克迫不及待，来买小吃顺便围观新品诞生的客人们也纷纷伸长脖子。　　 “哇哦，看起来真是超棒的！”有人赞叹道。　　 秦椒抓着锅盖的手却在微微颤抖。　　 “和我看的视频一模一样！教你做正宗中华蛋炒饭的视频，我还收藏了。”　　 “我也看了，还买了两打Legbar蓝皮蛋，半打只要两英镑，非常划算。”　　 “Chilli就是中国人，炒饭当然一样正宗美味。我先预定一份，不，两份！”　　 客人们交头接耳，说的都是好话，一句句却像巴掌狠狠甩在秦椒脸上。　　 怎么会这样？　　 她煮出来的饭，怎么会和那个视频里的一样，米是米，水是水？　　 每一步她都没有失误。　　 是，她的确多放了一点儿水。　　 因为考虑到这种米比丝苗米更硬，可见支链淀粉含量更高，吸水性更强，所以才特地让米粒多泡了一会儿，煮饭时的水量，也按照比丝苗米更多一些的比例。　　 这样煮出来的饭理当饱满又充满韧性。　　 绝不应该是这种水米分家的状态。　　 第38章 巧妇难为无米之炊　　 坐在敞开的后车厢上，秦椒抓起一把米饭塞进嘴里，安安静静咀嚼起来，接着又一把。　　 的确是熟了。　　 很干，很硬，毫无黏性，相反弹性不错，多嚼会略感回甜。　　 这是和中国大米完全不同的口感。　　 要做到这种硬韧程度，不仅是直链淀粉的含量。　　 她如梦初醒般，掏出手机开始搜索“Basmati Rice”。　　 傅亚瑟把车停靠在路边时，就看见一个娇小的人影在夜色中团团打转，手臂高高扬起。　　 “这又是什么中国功夫？”克莉丝在后座笑道，“还是在假装自由女神？”　　 “给你五分钟时间，把亨利带上车。”他垂眼看表，把视线从车窗外收回。　　 之前有段时间，他感觉自己的注意力过于倾斜。所以，过去的一周，他只通过手机数据来关注亨利的健康，一次都没有出现在小吃摊附近，也不再过问伯尼的慈善事业。　　 真是平静又愉悦的一周。　　 今天据说是中国传统的某个重要日子，华人社群有个活动。自从祖父去世后，傅家就不再凑这种热闹。唯独这次傅马克特别热衷，力邀几家亲属捧场，他的亲爷爷亨利自然不可缺席。　　 他只是作为司机，顺路载亨利和克莉丝同去。